Maurizio Quattromani åbnede Azzurra, den 20. juni 1990 i Jens Bangs Gade, beliggende i Vestbyen af Aalborg. Maurizio havde inden da været igennem kokke- og tjeneruddannelsen på hotelskolen i Napoli og arbejdet ved den italienske marine. Mens han i en kort periode arbejde i London mødte han en dansk pige, der førte ham til Aalborg. Her så Maurizio mulighederne i at åbne sin egen restaurant.

Med en napolitaner ved roret af denne restaurant er der stor fokus på pizzakvaliteten. Selv om udvalget ikke ændres – på nær månedens pizza, gør vi meget ud af at arbejde og forbedre vores produkt hele tiden. Således, at den nybagte pizza der serveres, får den optimale bund – dette gælder for både den almindelige og den grove bund, som vi selv fremstiller.

Restauranten serverede dengang som nu rustikke italienske retter taget fra de lokale landkøkkener i det sydlige Italien med stor fokus på kvalitet og råvarer. Derfor er vores frisk frugt og grønt samt parmaskinke, også nøje udvalgt af Maurizio selv og bliver importeret fra Sicilien samt vores pizza mel fra Napoli.

Azzurra har udviklet sig til at blive et decideret madværksted, der kan levere alt fra dine-in, take away og catering – mest af alt er de dog nok kendt for deres autentiske pizzaer, der både gør det godt i restauranten såvel som på spisebordet derhjemme.